Le Pantofole con glassa di Lercara Friddi

La Gastronomia Armetta Consiglia i dolci tipici Siciliani tra cui i Le Pantofole di Lercara Friddi. Si tratta di dolcetti di pasta frolla croccante.

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Descrizione

Le pantofole sono dei dolci natalizi siciliani, tipici di Lercara Friddi, un comune dell’hinterland palermitano noto per essere stato un importante centro minerario siciliano. Si tratta di dolcetti di pasta frolla croccante, ripieni di mandorle tritate, frutta candita e poco altro, e ricoperti da una glassa di zucchero. Una specialità pasticciera semplice e genuina.

Per la pasta frolla:

  • 300 g farina di grano tenero Maiorca
  • 200 g farina di semola rimacinata
  • 150 g zucchero bianco semolato
  • 150 g strutto
  • uovo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50 ml Malvasia
  • 1 bustina di vanillina
  • latte, quanto basta a rendere morbida la pasta
  • 12 g ammoniaca per dolci

Per il ripieno:

  • 500 g mandorle pelate leggermente tostate
  • 350 g zucchero bianco semolato
  • 3 dl acqua
  • la buccia di una arancia bio
  • 30 g arancia candita
  • 30 g cedro candito
  • 2 cucchiai di marmellata di arance

La glassa:

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