Coppa di Suino Nero dei Nebrodi
€60.00
Il Capocollo è un salume dal sapore delicato e dalla consistenza morbida grazie alla marezzatura di grasso all’interno del muscolo del collo.
La tradizione nella lavorazione del Capocollo viene ancora rispettata, infatti viene steccato da canne di bambù, stagionato in cantine naturali e condito con sale, E251 e una spolverata di pepe nero nel velo che poi ricopre il salume.
La stagionatura del Capocollo avviene per 4 mesi, durante i quali il salume sviluppa il suo caratteristico sapore.
Per conservarlo al meglio, è consigliato mantenerlo in un luogo fresco e asciutto. Il peso del Capocollo può variare da 1.500 kg ai 2.000 kg.
Assaporare il Capocollo significa gustare un prodotto dalle antiche tradizioni gastronomiche, dal sapore unico e inimitabile.
